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舌尖上的韩国美食

1、 泡菜김치

说到泡菜,可能会有很多同学会吐槽,一个白菜有什么好吃的,但作为韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今,不仅在韩国,在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜,但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤,泡菜饼,泡菜炒饭等许多料理。

 

                                





2、韩定食(한정식)又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”,即全席。以君王食用的膳食宫廷料理,后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食,模仿成班家料理,味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。
韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理,各式小菜摆满桌面,除了泡菜外,不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式,如蒸、烤、烫、拌等来烹调,材料、调味、配色,花样百出,使得菜色丰富无比。韩国料理讲究色彩斑斓的视觉美感,韩定食还陈设着韩国传统家具,彷如走进了古代的朝鲜。“韩定食”是由韩国人经常吃的各种菜肴组成的套餐。







3、炒年糕떡볶이

炒年糕是中国传统年节特色食品,自古代流传入朝鲜半岛,深受韩国民众喜爱,做法也有韩国特色化,以米为主要原料制作而成,其中还可以放入各种杂谷,栗子,大枣或水果,艾草,南瓜等各种材料制作成各种各样的糕。各种材料制作的香甜可口的年糕,口味各不相同,在100多种种类中挑着吃也是一种乐趣和享受。年糕在过去的宴会或生日,祭祀等日子里是必不可少的食品。近来还出现一些如面包房的年糕店,在小型超市里都可以买到。进入年糕专卖店,到处都是漂亮的都不舍得吃的年糕,可以和传统饮料一同享用。来韩国旅行、留学的话,不妨尝尝这美味的韩国传统零食。






                                     





4紫菜包饭김밥

紫菜包饭是一道十分常见的韩国料理。韩国美食界的官方称呼为朝鲜式紫菜包饭。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。紫菜包饭营养慢慢,食感丰富,让你回味无穷。






5拌饭비빔밥

与泡菜一同被列为韩国代表饮食的拌饭,作为韩国最高传统饮食,是在白米饭上拌上炒肉,各种各样的蔬菜,与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口,有益健康,而且制作容易,食用方便,所以韩国人经常食用。拌饭的故乡全州,故全州拌饭最有名。










6、参鸡汤삼계탕

参鸡汤是将童子鸡洗干净,剖开肚子,放进人参,大枣,黏米等,加上适量的盐调味后,放在水里煮熟的夏季健康饮食。韩国人有在汗流浃背,身体虚弱的炎夏,7~8月份的初伏,中伏,末伏时节,靠吃参鸡汤来补充体力的传统。所以在这样特别的日子里参鸡汤店里常常是座无虚席。PS:我国注重冬补,而韩国是夏补)







7、冷面냉면

  冷面是在小麦粉里掺入少量绿末制作的面条,放上薄皮肉,黄瓜,梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托,将牛肉长时间煮成的汤受凉后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷面之外,还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼就成了冷面,将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。过去在冬天吃冷面的比较多,现在主要在夏天吃。










8、五花肉삼겹살

五花肉是指在肉和脂肪部位3次重叠的猪腹部的肉。作为全世界五花肉消费最多的韩国,五花肉的消费量已经到了国内供不应求,需要海外大量进口的程度。五花肉是将生肉放在铁板上烤,然后用生菜包着吃,这是韩国肉类料理中最普遍的一种。





9、生章鱼산낙지

韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法———。这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。







10、炸鸡

最后一定不能遗漏炸鸡啦~一部横空出世的《来自星星的你》大热,跟这部剧一起火的还有女主千颂伊对都敏俊教授说的一句口头禅:下初雪的时候,要吃炸鸡,喝啤酒。三年前,一部横空出世的《来自星星的你》大热,跟这部剧一起火的还有女主千颂伊对都敏俊教授说的一句口头禅:下初雪的时候,要吃炸鸡,喝啤酒。炸鸡热潮不减,炸鸡产业也是风生水起:据韩民族新闻统计资料显示,每半径178米就有一家炸鸡店。每年有大约7400家炸鸡店开业。在首尔,平均每走10米就有一家炸鸡店,这种感觉就像你走到任何地方都能看到711便利店一样。各大炸鸡品牌为了抢占市场,各显身手,创造出各种各样的炸鸡口味,有些味道还真的是丧心病狂(==)。